Пасха: обычаи, обряды и традиции – что мы помним, а что забыли?

Пасха – один из самых значительных церковных праздников. Даже те, кто весьма далек от веры и регулярного посещения православных храмов, знают, что в этот воскресный день принято «христосоваться» - обмениваться освященными крашеными яйцами. А также - богато накрывать столы, пировать от души и, в обязательном порядке, угощать гостей заранее испеченными сдобными куличами и творожными пасхами в форме усеченных пирамид.

Однако, это лишь часть основных традиций, известных в современном обществе. На самом деле их гораздо больше. Многие совершенно забыты. А ведь некоторые из пасхальных примет-обычаев исключительно интересны. Вспомним?

Перед Пасхой в четверг на Страстной неделе народ выпекал хлеб, бил скот, птицу и заготавливал впрок мясо. Рачительные хозяйки просеивали муку и перебирали зерно. Считалось, что все продукты будут хорошо храниться, долгое время их не тронет порча.

Высушенные остатки «чистых» пасхальных куличей, приготовленных и освященных в Чистый Четверг, использовали в лечебных целях. Считалось также, что удвоенной волшебной силой обладают и «чистые» освященные пасхальные яйца.

А еще в четверг перед Пасхой отмывали до блеска дома и как следует мылись-парились в баньке. Собственно, этой традиции придерживаются и по сей день. Но кое-какие интересные особенности обычая все ж основательно поистерлись в народной памяти.

Например, кто сегодня помнит, что воду после банно-помывочных процедур следует выливать как можно дальше от дома, чтобы грязь не вернулась обратно? Зачем об этом помнить жителям современных мегаполисов, привыкшим к дополнительным удобствам в городских квартирах?

А стоило бы. Есть у этой традиции несколько примечательных нюансов-примет. Молодежь, например, в отличие от старшего поколения, купалась на заре. Полотенца и простыни, которыми вытирались молодые люди, вывешивались на заборе – в дар бедным, нуждающимся, да и просто случайным прохожим. Считалось, что отданный на Пасху банный текстиль обеспечит скорый и счастливый брак.

Однако самые интересные пасхальные приметы и поверья связаны с традиционными крашеными яйцами, уже упоминавшимися выше. К примеру, воду, в которой отваривались яйца, девушки не выливали, а использовали для умывания. Процедура гарантировала замечательный цвет лица, красоту и здоровье.

Пасхальное яйцо, зарытое в огороде, обеспечивало плодородие почвы и богатый урожай. Спрятанное в хлеву – высокие удои, многочисленный приплод и защиту животных от болезней.

Интересно, что при помощи пасхальных яиц искали потерянные в доме вещи (бросали яйцо в разные углы избы, куда упадет – там и смотрели). А также верили, что пасхальные освященные яйца надежно берегут от пожара и способствуют быстрому тушению огня. Поэтому в горящее помещение, прежде чем сбивать пламя, бросали яичную скорлупу, сохраненную после пасхальных праздников.

А еще в светлый праздник Пасхи каждый желающий мог выступить в роли церковного звонаря. Считалось, что колокольный звон излечивает от болезней, приносит удачу и обеспечивает счастливую жизнь. Так что, в пасхальное воскресенье народу не возбранялось от души звонить в храмовые колокола. Отсюда и привычное современному уху словосочетание - «пасхальный звон».

Не менее любопытное поверье связано с поминовением предков. Остатки куличей после праздничной трапезы крошили и рассыпали на могилах родственников, с которыми приходили традиционно «похристосоваться». Считалось, что птицы, слетающиеся на угощение, - это и есть материализовавшиеся души предков. В благодарность за доставленную радость, умершие целый год покровительствуют живым.

Народ верил, также, что ушедшие в мир иной возвращаются на бренную землю в пасхальную ночь. Приходят в церкви в момент, когда живые покидают их для церемонии крестного хода. Увидеть умерших родственников можно, если специально задержаться в храме. Правда, количество «зрителей» строго лимитировано – позволено остаться всего одному-единственному человек. Ему следует преклонить колени и крепко зажмуриться, а затем незаметно приоткрыть глаза. Шевелиться, шуметь, обращаться с вопросами к духам строго запрещено – можно «спугнуть» призрачных визитеров.

Ну, а если уж непременно хочется пообщаться, то делать это следует на кладбище. Все в ту же пасхальную ночь. Там и вопросы можно задать, и даже ответы получить. Но увидеть говорящих духов, к сожалению, не удастся – на глаза они все равно не покажутся. Так утверждает народная молва...

Однако, самое волшебное в светлом празднике Воскресения – это удивительная теплота, способствующая единению. Только представьте, сколько столов одновременно накрывается в каждом городе или селе, в стране, в мире. Сколько за этими столами собирается семей, близких людей, друзей. Тревоги, волнения повседневной суетной жизни отступают, проблемы забываются. Настоящая пасхальная терапия! Пожалуй, это и есть главная традиция. Возрожденная, не забытая, вечная. Как раз в духе праздника Пасхи.

Ольга Ситникова (Vasilina)©

Кто создает ткань прошлого для современных кинолент Фабрики Грез? Станок Судьбы и Ткачи Вишневой Долины из Thistle Hill Weaves

Каждый новый фильм – это очередная игра режиссера со зрителями в «верю – не верю». Здесь многое зависит от актерского мастерства, правильного света, качественных спецэффектов. Многое, но далеко не все. Полнота восприятия складывается, в том числе, из важных мелочей: натуры (т. е. места, выбранного для съемки), интерьеров помещений, элементов их декора, предметов, дополняющих картинку кадра, и, конечно же, костюмов действующих персонажей. Одежда актеров обязательно должна соответствовать духу времени самой киноленты.

А если фильм исторический? Что если разница между настоящим и прошлым составляет несколько сотен лет? Конечно, дизайнерам по силам нарисовать эскизы костюмов. И мастера-портные их сошьют, подобрав ткань из огромного ассортимента продукции современной легкой промышленности. Художники по костюмам, в свою очередь, могут как следует поработать с готовой одеждой – искусственно состарить ее или, наоборот, добавить блеска сияющей псевдовинтажной новизны. Результат будет очень даже реалистичным. Кто спорит?

Однако зрителя вот так запросто не проведешь: «Не верю!». Ему, искушенному киноману, подавай оригинальное, стопроцентное текстильное соответствие, настоящую фактуру сурового тканого полотна, изготовленного вручную на допотопном деревянном станке.

И где же взять режиссеру такое чудо – ткацкий станок столетней давности? Да еще действующий. Да с мастерами, способными управлять этим реликтом и создавать настоящую ткань? Оказывается, есть на примете у Голливуда подходящее предприятие – студия исторического текстиля Thistle Hill Weaves, затерявшаяся в живописном местечке Cherry Valley (Вишневая Долина) в сотнях миль от самой Фабрики Грез.

Принадлежит эта «средневековая мануфактура» госпоже Рэббит Сьюзен Гуди (Rabbit Susan Goody), доктору наук, одному из крупнейших специалистов в области исторического текстиля в США. Не думайте, что сотрудничество с кинокомпаниями ее единственный конек. Нет, скорее – это доходный побочный продукт основного бизнеса. Рэббит Гуди серьезно занимается реконструкциями, помогает воссоздавать исторически точные экспозиции для крупнейших музеев страны.

«Ткань прошлого» – материал органический, не самый прочный, со временем теряет первоначальный вид, изнашивается и выцветает под воздействием даже самых щадящих процедур по чистке и уходу. Довольно сложно сохранять оригинальные раритетные экспонаты в условиях действующих выставочных экспозиций. Еще сложнее создавать новые инсталляции – необходимо огромное количество текстильных элементов (ковры, оконные занавеси, покрывала и балдахины для кроватей, материал для обивки мягкой мебели, различного рода драпировки и прочее). Плюс, тут нужна особая технология производства ткани, настоящая, соответствующая минувшим эпохам.

Собственно, для реализации обозначенных благородно-восстановительных целей и была когда-то основана студия Thistle Hill Weaves. В то время (70-е годы прошлого столетия) юная Рэббит Гуди сотрудничала с Исторической Ассоциацией штата Нью-Йорк. Эта организация стала первым клиентом необычной текстильной мастерской. Сегодня художественные работы ткачей из команды Thistle Hill Weaves можно встретить в большинстве музейных экспозиций США. Среди самых заметных – дома-музеи Джорджа Вшингтона, Томаса Джефферсона, Генри Форда.

Однако, вернемся к Фабрике Грез. Ведь не что иное, как пристальный интерес голливудских мувимейкеров к уникальным возможностям маленькой мастерской вывел творцов невидимого исторического фронта на передовую линию всемирной известности. Одно дело - скромно создавать текстиль для государственных музеев. Совсем другое – для блокбастеров с миллионными бюджетами. Хотя, последнее без первого оказалось бы совершенно невозможным. Почему? Именно по широкому музейному «следу», оставленному Рэббит Гуди, пришли в Вишневую Долину коммерческие агенты от Голливуда. И предложили работу.

Кинодебютом для Thistle Hill стал фильм «Алая буква» с Деми Мур в главной роли. Проект требовал реалистичной реконструкции интерьеров и костюмов в стиле XVII века, а качеству натуральной ткани придавалось особенное значение. Кто, как не студия исторического текстиля мог лучше справиться с поставленной задачей? Успех был феноменальным. А дальше…

Дальше было множество совместных работ с киностудиями, включая такие грандиозные проекты, как «Индиана Джонс и Королевство хрустального черепа» (наряды перуанских воинов), «Нокдаун» (ткань одежды для героев Рассела Кроу и Рене Зелльвегер), «Трансформеры» (одежда и одеяла участников арктической экспедиции в сценах флэшбэка), «Загадочная история Бенджамина Баттона» (материал костюмов для персонажей Брэда Питта и Кейт Бланшетт), «Хроники Нарнии» (английская детская одежда времен Великой Отечественной и фантазийные накидки для кентавров и сатиров войска Нарнии), «Престиж» (костюмы для героев Кристиана Бэйла и Майкла Кейна), «Хозяин морей: на краю земли» (вышитые корабельные паруса и флаги, накидки и покрывала матросов массовки, одежда офицерского состава)… Всего не перечислить.

Когда у госпожи Гуди спрашивают каково это работать на Фабрику Грез, она неизменно говорит о крайне сжатых сроках, дедлайнах, авралах и сверхнапряжении. Еще бы! Ведь в ее уникальном ткацком парке едва наберется с десяток рабочих станков и примерно столько же штатных сотрудников-мастеров. А вот заказов – огромное количество. Причем, некоторые отличаются особенной оригинальностью. Иной раз режиссеры хотят получить вовсе не аутентичную ткань, а… раритетное оборудование Thistle Hill.

Возможно, вы помните шикарный рамочный Станок Судьбы из фильма Тимура Бекмамбетова «Особо опасен» (Universal Pictures, 2008)? Он из рабочей коллекции Рэббит Гуди. Гордость мастерской - огромный, старинный, деревянный и, что важнее всего, действующий. Для пересылки из Вишневой Долины в Прагу (съемки проходили в Чехии) ценный реквизит пришлось разбирать и транспортировать по частям. А Братство Ткачей, кстати, консультировала сама Гуди. Нет, она, конечно же, не выступала экспертом в вопросах чтения судьбоносных текстильных посланий. Ее советы касались прозаичных премудростей ткацкого дела. Может поэтому сцены со Станком Судьбы показались зрителю столь достоверными?

Всего на счету студии исторического текстиля Thistle Hill Weaves более сорока завершенных кинопроектов. Впереди – много новых, интересных, сложных. В их числе и сиквел «Особо опасен-2». Самый же ожидаемый – продолжение сериала HBO об отцах-основателях Соединенных Штатов (режиссер Мартин Скорсезе). Двумя годами ранее этот масштабный эпический проект был отмечен 13-ю кинонаградами, в том числе и в номинации «Лучший дизайн костюмов».

А что думает о сотрудничестве с Фабрикой Грез сама Рэббит Сьюзен Гуди? Хозяйка Вишневой Долины считает, что в жизни ей крупно повезло: «На свете не так уж много людей, которым работа приносит столько радости и удовольствия. Работа, которой они посвятили жизнь».

Ольга Ситникова (Vasilina)©

--------------------------------------------------------------------------------------------------------

Иллюстрации к статье: использованы фотографии корпоративного сайта Thistle Hill Weaves (www.thistlehillweaves.com), промо-постер (http://www.moviewallpaper.net) и кадр из фильма «Особо опасен» (Wanted) 2008г, производство: Universal Pictures / Spyglass Entertainment / Stillking Films / Kickstart Productions (www.wantedmovie.com).

Микропиги: имеет ли размер значение? О новом тренде «itty-bitty» и ускоренной миниатюризации хрюшек

О микропигах (декоративных свинках) мир узнал сравнительно недавно. А узнав, испытал смешанные чувства – от удивления до умиления. Еще бы! Селекционеры-волшебники свершили настоящее чудо. За каких-то пару десятков лет уменьшили здоровенную Хавронью с сельских подворий до размеров средней собаки, пригодной к содержанию даже в городской квартире.

Живой вес взрослой микросвинки - примерно 12-16 кг. Для сравнения: средний вес обычной сельхозсвиньи – более 100 кг, маленькой вьетнамской Kune Kune – 45-100. Кстати, с нее-то (с вьетнамской) в середине прошлого столетия и начались волшебные селекционные превращения.

Вначале азиатского Пятачка укоротили до размеров «мини» (уменьшили длину ног, сплюснули рыльце), а затем сжали в формат «микро-мини» или «teapot» (в прямом переводе с английского - чайник). Вероятно, сравнение с предметом, столь распространенным в домашнем обиходе, оказалось неслучайным: живые четвероногие «чайнички» издают похожие звуки – занятно пыхтят и сопят, а в момент закипания свинских страстей заливаются пронзительным визгом.

Однако, не делайте поспешных выводов. Свинья – далеко не глупое животное и не визжит без причины. Специалисты утверждают, что интеллектуальные способности хрюшек сравнимы со способностями собаки (и даже во многом их превосходят). Так что, при желании, микропига можно научить любым командам, натренировать и тапочки приносить, и служить, и за газетами в соседний киоск бегать.

Собственно, большинство домашних животных, традиционно живущих не внутри, а вне дома, отличаются природной сметливостью. Может, поэтому у селекционеров и зародилась идея-фикс о выведении карликовых пород? Только представьте себе этакое микрохозяйство: микролошадки, микрокоровки, микроовечки, микросвинки… Пасторальная миниатюрка - новый мировой тренд. А мода, прежде всего, - это деньги.

Микроживотных сгруппировали в особую коммерческую категорию «itty-bitty» (в вольном переводе - что-то вроде нашего «ути-пути»). Потребители пришли в восторг, кривая спроса полетела вверх. А вместе с ней и стремление селекционеров-бизнесменов максимизировать прибыль (чем меньше поросенок, тем выше его рыночная стоимость). Так на смену свинкам-«чайничкам» пришел еще один микростандарт – «teacup» (чайная чашка). Маленькие, забавные, смышленые.

Именно – смышленые. «Отформатированные» под жизнь с человеком, микрохрюшки наделены не только умом, но и хитростью. Да такой недюжинной, что сами способны дрессировать хозяев. Счастливые обладатели потешных свинок, души не чающие в своих питомцах, наперебой рассказывают о главном микропиговском пристрастии – спать под одеялом в комфортных хозяйских постелях. Причем, чисто по-человечески: головой на подушке.

Собственно, свинья в постели - это еще полбеды. Хуже, когда обнаглевший микропиг начинает верховодить на кухне. Оказывается, есть «от пупа» ему строжайше запрещено, а хозяйские разносолы (жирное, сладкое, острое) и вовсе противопоказаны. Правило продиктовано особенностью нововыведенной породы – нестабильностью веса и размеров.

Гарантированная миниатюрность форм поддерживается, в основном, за счет жесткой низкокалорийной однотипной диеты. Если меню разнообразить, свинья-дюймовочка рискует трансформироваться в объемистую животинку, сильно смахивающую на своих тучных собратьев, мирно похрюкивающих в колхозных сараях. Но как, скажите, любящему хозяину удержаться и не добавить в плошку очаровательного малютки пару-тройку лишних сахарных кусочков? Разумеется, добавляют.

И это еще не все проблемы. Основная кроется в простом и понятном желании недобросовестных «селекционеров» заработать как можно больше и как можно быстрее. Под видом самого маленького из микропигов вам могут продать и представителя породы покрупнее – маленькие поросятки-то все на одно рыльце. И каждый из них симпатяжка «ути-пути». Поди разберись, «teacup» это или «teapot», «микро-мини» или просто «мини».

Можете представить себе глубину разочарования частного владельца, инвестировавшего тысячи долларов в малюсенького поросенка-игрушку, а через год-другой обнаружившего «подложенную свинью»: «О! Как же так? Где обещанная миниатюрность?!». А нет ее. Как говорится, что выросло, то выросло.

Вот тут-то хозяйская любовь, нередко, и заканчивается. Начинается новый этап - поиски приюта для питомца-переростка, не оправдавшего надежд на сохранение вечного изящества карликовых форм. Размер-то, оказывается, имеет значение.

Сегодня американские службы спасения домашних животных рапортуют о сотнях подобных несчастных «отказников» по всей стране и о наметившейся тенденции к увеличению их числа. Британия, переживающая настоящий бум на микропигов, сигнализирует о таком же побочном фэшн-эффекте. Но это лишь одна сторона медали под названием «экспресс-миниатюризация». Есть и другая. Не менее печальная.

В среднем обычная хрюшка живет лет 15-20 (если, конечно, смысл ее жизни не в колбасе). Примерно столько же отмерено для свинок формата «мини». У микропигов-«teacup» жизненный путь раза в три короче (5-6 лет). Может, крохи жили бы и дольше, но их судьбе, к несчастью, выпала черная метка – серьезные генетические проблемы (включая непредсказуемые физические недостатки и несоответствие стандартам, проявляющиеся в последующих поколениях).

Конечно, со временем селекционеры, усердно работающие над стабилизацией и совершенствованием породы, исправят сопутствующие генетические «дефекты». А пока… размер по-прежнему имеет значение.

Ольга Ситникова (Vasilina)©

---------------------------------------

На фотографиях:

очаровательные питомцы британской фермы PennyWell (www.pennywellfarm.co.uk)

Десерты с мировым именем. Как приготовить чиз-кейк (cheesecake)?

***

Американский стиль жизни ассоциируется не только с напитком Coca-Cola, сигаретами Marlboro и гамбургерами McDonald’s. В линейке культовых брендов, выстраиваемых подсознанием, всегда находится местечко и для чиз-кейка (cheesecake) – сырного пирога. Десерта, американизированного настолько же крепко, насколько музыка кантри «пришпилена» к вестернам, ковбойским шляпам, лассо и кольтам.

Рецепт приготовления чиз-кейка невероятно прост. Похоже, что именно эта особенность послужила появлению в английском языке идиомы «a piece of cake». В буквальном переводе – кусок пирога. В смысловом – аналог нашего выражения «проще пареной репы». Однако это вовсе не значит, что чиз-кейк простоват. Нет. Я бы сказала - он демократичен (как раз в духе Америки с ее политикой плюрализма мнений). А потому десерт уместен на любом торжестве и в любой компании. Подходит и для специализированных светских раутов высокого стиля, и для вечеринок «без галстуков», где стиль и отточенные манеры вовсе не обязательны.

Чиз-кейк можно печь в духовом шкафу, а можно использовать «ленивый» вариант – готовить из продуктов, которые не требуют тепловой обработки. Во втором случае сырный пирог просто охлаждают несколько часов в холодильнике, для того чтобы его слои как следует уплотнились.

И в том и в другом варианте используется мягкий сливочный сыр «Филадельфия». Поговаривают, что изобрел его в 1912 году американский фермер Джеймс Крафт в попытке воспроизвести в домашних условиях известный французский сыр Нефшатель. Что-то в технологическом процессе пошло не так и, в результате, на свет явился новый сырный продукт, названный впоследствии «Филадельфия», в честь имени американского города. Сливочный крем-сыр очень быстро стал популярен. И не только на родине, но и во всем мире (во многом благодаря тому, что входит в рецепт столь любимого в народе чиз-кейка). Что ж, это лишний раз доказывает, что даже из неудачи можно извлечь пользу. Иной раз даже с коммерческой выгодой.

«Горячий» рецепт чиз-кейка

Вам понадобится 600 гр. сливочного сыра «Филадельфия», 200 гр. любого песочного печенья без начинки, 80 гр. сливочного масла, 5 яиц (отделить белки от желтков), 175 гр. сахара, 200 гр. сметаны, 50 гр. крахмала, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 чайная ложка разрыхлителя теста.

Пока разогревается духовка (до 150 градусов С), готовите два основных слоя чиз-кейка. Сначала нижний. Для того измельчаете печенье (блендером или вручную) и смешиваете с размягченным сливочным маслом. Выкладываете в смазанную маслом форму для выпечки, разравниваете.

Затем готовите верхний слой – сырный. Размешиваете «Филадельфию» со сметаной до однородной массы (можно взбить миксером). Затем хорошенько взбиваете миксером желтки с сахаром и лимонным соком, добавляете полученную смесь в сырную массу. Крахмал смешиваете с разрыхлителем теста и аккуратно просеиваете сквозь сито туда же. Все перемешиваете.

Далее миксером взбиваете белки со щепоткой соли. До крепкой пены и двойного объема. Аккуратно, порциями добавляете в сырно-желтковую массу и каждый раз осторожно перемешиваете. Готовое сырное тесто выкладываете в форму для запекания на подготовленный слой из печенья. Разравниваете верх, отправляете в духовку на 90 минут. Такой долгий, низкотемпературный режим выпечки нужен для того, чтобы сырный верх пирога не вскипал и не пузырился.

Не спешите вынимать готовый чиз-кейк из духовки. Откройте дверцу и дайте пирогу постоять еще минут 20 после того, как огонь будет выключен. В тепле, постепенно охлаждаясь, он дойдет до состояния нужной плотности.

«Холодный» рецепт чиз-кейка

Вероятно именно во время приготовления сырного пирога по «холодному» (читай: «ленивому») рецепту кто-то впервые воскликнул: «a piece of cake!». Да, действительно – быстро, не сложно, проще пареной репы.

Для приготовления вам понадобится сливочный сыр «Филадельфия» (600 гр.), 200 гр. песочного печенья, 75 гр. сливочного масла, 1 банка сгущенного молока (или 200 гр. жирной сметаны, взбитой с сахаром), 1 столовая ложка лимонного сока.

Как и в первом варианте, дробим печенье, смешиваем с маслом и ровным тонким слоем выкладываем в стеклянную или фарфоровую форму. Сыр «Филадельфия» взбиваем миксером со сгущенным молоком. Добавляем лимонный сок, еще раз все взбиваем и перекладываем в форму на слой из печенья. Накрываем пищевой пленкой, отправляем на пару часов в холодильник. Все! A peace of cake!

Кстати, если не любите сухих песочных коржей, то можете дополнительно пропитать печенье, слегка вмешав в нижний слой, к примеру, немного сливок или молока.

Соус для сырного пирога

Если хочется украсить готовый пирог или добавить к его сливочно-сырному вкусу некий пикантный оттенок, можно использовать ягодный соус. Для этого свежие ягоды (лесные или мягкие садовые) разминаются с сахаром и наносятся на верхний слой готового чиз-кейка. Если готовите по «ленивому» рецепту, то ягодный соус неплохо было бы поместить внутрь пирога (слой печенья, слой сырной массы, слой ягодной смеси и снова слой сырной массы). Очень красиво такой чиз-кейк смотрится в срезе. Вместо ягод вполне подойдут фрукты с мягкой мякотью (например, бананы, апельсины или киви).

Нет свежих ягод? Не беда! Можно использовать замороженные. Высыпать их в кастрюльку, добавить туда сахар (по вкусу), поварить 5 минут, снять с огня, добавить чуть-чуть бренди (тоже по вкусу). Соус готов.

Удешевление чиз-кейка

Настоящий чиз-кейк готовится с сыром «Филадельфия». Но продукт этот достаточно дорогой и не каждому по карману. Поэтому многие используют вместо сливочного сыра жирный (30%-ный) творог (если готовите со сгущенным молоком по второму «ленивому» рецепту, не забудьте добавить в творог пару столовых ложек жирной сметаны). Выходит не сырный, а творожный пирог. Не чиз-кейк, но тоже вкусно, несмотря на отступление от основного рецепта.

Ольга Ситникова (Vasilina)©

С Новым годом!!!

***

Пусть радостным будет 2010-ый, счастливым и полным приятных неожиданностей. Пусть льется жизнь, как сказочная река: без подводных камней, без сомнений – только вперед! Побольше здоровья и здорового оптимизма, множества планов на будущее и новых успехов в Новом году!

Не хватайте Джона Гарварда (John Harvard) за левый башмак, или О чем нагло врет бронзовая статуя старейшего университета Соединенных Штатов?

***

Мне сегодня на глаза совершенно случайно попалась микрофонная папка телевизионного сюжета о Гарвардском университете. Что такое микрофонная папка? Это некое подобие паспорта-конспекта передачи. У него двойное предназначение.

Во-первых, микрофонная папка служит для сбора высоких автографов (без n-ного количества высоких подписей, проставленных в иерархическом порядке, передачу просто не выпустят в эфир).

Во-вторых, тщательно законспектированному видеосюжету присваивается идентификационный номер, после чего папка отправляется на хранение в архив телекомпании. Если кому-то когда-нибудь понадобится извлечь сюжет из телевизионной видеотеки, то искать его будут по номеру «паспорта», т. е. с помощью микрофонной папки.

С одной стороны – полезный и безобидный учет. А с другой, уж очень напоминает милицейско-следовательский подход - каждой передаче «пришивают» дело. И по этому делу проходят как создатели сюжета, так и все подписавшиеся. Такая вот настораживающая мера ответственности. Но статья не об этом.

Вернемся к Гарварду? Интересный мне дали полистать видеоматериал (именно полистать, так как речь, вы помните, идет о бумажном носителе информации). Кое-какие факты, данные и статистика, интервью с PR-директором университета, профессорским составом, студентами и… вскользь упомянутая занимательная история о бронзовой скульптуре Джона Гарварда, чье имя гордо носит самое уважаемое в США высшее учебное заведение. Эта часть видеосюжета меня заинтересовала и, откопав в интернете кое-какие недостающие детали, я решила рассказать здесь о монументе «Тройной лжи».

В 1884 году скульптору создал Дэниел Честер Френч (Danial Chester French) специально для торжества по случаю 250-летия университета (отмечалось в 1885 году). Лаконичная надпись на монументе гласит: «John Harvard, Founder, 1638» (Джон Гарвард, основатель, 1638г.). Забавно то, что ни одно из утверждений, отлитых в бронзе, не является правдой.

Во-первых, Френч изваял вовсе не Джона Гарварда, а Шермана Хоэра (Sherman Hoar), студента университета. Подлог был вынужденным, т. к. художественных изображений настоящего Гарварда не сохранилось. Мастеру пришлось найти фактурную модель с подходящей внешностью, обрядить в одежды семнадцатого века и увековечить в металле. Так что, скульптура скорее символизирует Джона Гарварда, чем является его образом и подобием.

Во-вторых (и в-главных), Джон Гарвард не был основателем университета. Перед смертью он завещал уже существовавшему в то время массачусетскому колледжу (основанному первыми колонистами Нового Света) все свои книги стоимостью 200 фунтов и половину состояния – 400 фунтов. Позже учебное заведение было названо в его честь, дабы почтить память первого филантропа-спонсора. Университетский городок Ньюпорт был также переименован и получил название Кембридж (в память о знаменитом ВУЗе Старого Света).

В-третьих, дата 1638, указанная в надписи на монументе – это год смерти Джона Гарварда. Его имя присвоили университету лишь год спустя, когда было выстроено главное здание учебного комплекса. А настоящая дата основания – 1636 год. И, как уже было сказано выше, сам Гарвард к этому факту отношения не имел.

Как видите, Дэниел Честер Френч был не только отличным скульптором (его руке также принадлежит статуя Линкольна, установленная в одноименном Мемориале), но и порядочным шутником. Веселый посыл подхватили студенты Гарварда (студенты всех ВУЗов мира одинаковы, им только дай повод посмеяться!) и организовали потешную традицию-крещение для новобранцев – орошение левого ботинка знаменитой скульптуры. Говорят, нелепая выходка на самом деле способна приносить удачу, а потому гарвардские новички регулярно мочатся на бронзовую обувку первого спонсора. Почему выбор пал именно на левый ботинок, а не правый? Ну, вероятно, в него удобнее целиться (левая нога скульптуры слегка выдается вперед).

С гарвардской статуей Френча связана еще одна традиция, но уже не внутренняя университетская, а внешняя – туристическая. Многочисленные посетители, съезжающиеся со всего мира посмотреть на достопримечательности старейшего учебного заведения США, активно потирают все тот же левый ботинок Джона Гарварда. На счастье. Откуда взялась эта примета никто толком не знает. Однако, она прижилась и широко распространилась, о чем свидетельствует натертая до блеска бронза. Похоже, о проказах гарвардских новичков туристам рассказывают уже после церемонии ботинкопотирательства, когда дело сделано и счастье добыто.

Не уверена, что самому Джону Гарварду, будь он жив-здоров, пришлись бы по душе современные традиции. Согласно биографии, он был еще тем праведником и святошей – закончил кембриджский университет в Британии и переехал в Новый Свет проповедовать слово божье. История помнит о нем как о суровом пуританине, не склонном к зубоскальству. Но вот что интересно: оказывается, сам факт рождения будущего филантропа предвещал необычную судьбу. Не кто иной, как великий Шекспир принял участие в знакомстве родителей Джона Гарварда.

Может, с тех самых пор и жизнь, и смерть его превратились в пьесу? Похоже, что еще далеко не все гениальные акты сыграны. По крайней мере, те, что связаны с университетом. Например, в 1764 году в Гарвард Холле случился сильнейший пожар, уничтоживший весь архив и книги. В том числе - знаменитую коллекцию Джона Гарварда. Правда, одна-единственная книга все же уцелела. Незадолго до пожара ее стащил из библиотеки студент, имя которого в истории не сохранилось. Рассказывают, что он вернул ценный объект лично президенту университета. Тот выразил искреннюю благодарность за ответственность и честность, а затем исключил студента из ВУЗа за предшествовавший обман.

Н-да… От драмы до комедии – один шаг. И, что характерно, шоу продолжается. Знаете ли вы, что восемь президентов США, включая нынешнего – гарвардские аламни (так ныне принято величать выпускников)? А знаете ли вы, что Барак Обама не только первый президент-афроамериканец, но и первый в истории афроамериканец, возглавивший научный журнал Гарварда?

В состав университета входят два общеобразовательных колледжа и двенадцать специализированных школ. На благо Alma Mater трудятся более двух тысяч преподавателей, ежегодно обучая более тридцати тысяч студентов и аспирантов. Последние, являясь специалистами широкого профиля, занимают престижные посты в самых известных компаниях мира, проявляют привитые университетом лидерские качества в самых разных сферах – от бизнеса и экономики до большого спорта. Слава Гарварда гремит по всему свету. Что ж, Шекспир, если он наблюдает с небес, должен радостно потирать руки – пьеса удалась на славу. И еще далеко не вечер.

Ольга Ситникова (Vasilina)©

***

Фотография Алана Эдоуарда (Alan Edouard)

Есть ли разница между макаронами и… макаронами?

***

Доподлинно неизвестно где именно возникли первые макароны и кому мы обязаны их появлением - то ли древним этрускам, то ли китайцам, то ли кочевым арабским племенам. Ученые-археологи до сих пор затрудняются с присуждением пальмы первенства. Как бы то ни было, но привезенный несколько сотен лет назад из дальних стран нитеобразный продукт из муки и воды, простой в приготовлении и удобный в хранении, очень быстро завоевал популярность в странах Западной Европы, а затем и во всем мире.

В Италии макаронные изделия и вовсе приобрели статус национального продукта, получили общее название - «паста» (кстати, это слово обозначает не только макароны, но и еду вообще). Более того, они стали неотъемлемой частью традиционной итальянской кухни. Сегодня никто не станет спорить, что именно в этой стране производят лучшие макароны в мире. В чем кроется секрет феноменального успеха?

Любой шеф-повар скажет, что настоящая паста должна быть произведена из муки, полученной из твердых сортов пшеницы, и воды. Все! Других ингредиентов технология не приемлет (ну, разве что шпинат, морковка или другой натуральный (!) компонент будет добавлен при выпуске специальных цветных сортов пасты).

Большинство же отечественных макаронных изделий производится из обычной хлебопекарной муки (или, в лучшем случае, пшеничной крупки), часто с различными кулинарными добавками, стабилизаторами вкуса и цвета. И это уже не макароны, а хлебо-булочная продукция. В процессе приготовления такие макароны склеиваются, развариваются и выглядят не всегда эстетично.

Кроме того, существует разница в питательной ценности макаронных изделий из муки твердых и мягких сортов пшеницы. В настоящей пасте много белка. Макароны же из хлебопекарной муки по сути – тот же хлеб и, соответственно, сопоставимы по составу только с хлебом. Кстати, от повышенного содержания углеводов, свойственного хлебо-булочным изделиям, как раз-то и полнеют. Не от пасты. Так что, устоявшееся в народе мнение о вреде макаронной диеты верно лишь отчасти. Макароны макаронам - рознь.

Импортные бренды поставляются на наш рынок в фирменной упаковке. На русский язык переводится далеко не вся информация. Кое-что остается «за кадром». Или, что весьма характерно для импортированной итальянской пасты, часть информации переводится в плоскость общепринятых маркировок и кодировок. Но откуда среднестатистическому покупателю знать официальный макаронный «язык»?

Собственно, от потребителя этого и не требуется. Достаточно помнить, что «кодируется» только высококачественная продукция. Например, надпись на итальянском «Pasta di Semola di Grando Duro» указывает на то, что макароны изготовлены из муки, полученной из пшеницы твердых сортов (русскоязычный аналог на переводных этикетках выглядит как надпись «группа А, класс 1»). Если подобных идентификационных надписей на упаковке с макаронами нет, значит, перед покупателем некий макароноподобный продукт, а не настоящая паста.

На сегодняшний день существует невероятное количество макаронных изделий самых разных форм и размеров. Но самыми популярными во всем мире остаются классические макароны в форме полых трубочек. Итальянцы говорят, что к их изобретению приложил руку некий трактирщик Марко Арони (итальянец, конечно же). Вроде как его дочь, маленькая девчушка, играла как-то на кухне с кусочками теста, сворачивала их в трубочки и развешивала сушиться на бельевых веревках. Арони же был человеком хозяйственным и, вероятно, экономным. Чтоб добро не пропало, он собрал высохшее тесто, сварил его, приправил томатным соусом и… продал посетителям своего заведения под видом нового блюда. Те, продегустировав, пришли в полный восторг и попросили добавки. Предприимчивый Марко Арони тут же включил новое блюдо в меню, не забыв дать ему свое имя.

Правда это или вымысел – никто точно не знает. Легенда ни в одном официальном источнике не зафиксирована и является лишь плодом устного итальянского литературного творчества. Тем не менее, макароны от этого совсем не теряют в популярности. Скорее даже наоборот. Приятно осознавать, что самый востребованный в мире продукт был случайно изобретен ребенком. Это еще раз доказывает, что все гениальное просто. Как всегда.

Ольга Ситникова (Vasilina)©

Как сделать славянскую обрядово-обережную куклу? Самый простой способ

***

Все технологии изготовления обрядово-обережных народных кукол просты и не требуют особенных усилий. Но, наверное, нет ничего проще, чем сделать куколку-Кувадку. Попробуем?

Вам потребуются две полоски ткани и нитки. Материал должен быть обязательно натуральным (хлопок или лен). Непременное условие – не используйте новую ткань. Возьмите лоскутки старой одежды (или бывшего в употреблении постельного белья). Кроме того, это должен быть «счастливый» текстиль, т. е. тот, который вы не носили во времена невзгод, грустных периодов жизни, стрессовых или конфликтных ситуаций.

Традиционно, в процессе изготовления не используются колющие и режущие предметы (иголки с ножницами). Ткань и нитки придется рвать руками. Если по краю остается бахрома – ничего, не страшно. Так даже колоритнее, сразу видно – ручная работа. А если поискать утешительное объяснение у знатоков обережной символики, то можно наткнуться на интересную мысль: ровная структура тканевого плетенья отражает упорядоченность мира, а распущенная нитяная бахрома – вселенский хаос. Хорошо, когда в кукольном обереге присутствует и то, и другое, символизируя пограничность объекта.

Кстати, специалисты убеждены, что некоторой обережной силой обладает каждая хэнд-мэйд вещь и объясняют это симпатической магией. С этой точки зрения любой продукт декоративно-прикладного творчества можно считать оберегом (будь-то квиллинговое панно, вытинанка, фигурка из обычной бумаги или сюрреалистическая инсталляция из консервных банок).

Однако, вернемся к нашим Кувадкам. Для изготовления куколки предпочтительней использовать традиционнее цвета с особенной смысловой нагрузкой. Например, красный символизирует жизнь и плодородие; белый – чистоту, праведность, порядок. Но, если нет под рукой красно-белых лоскутков – не беда. Из века в век, с развитием текстильной промышленности, менялась и цветовая гамма народных обрядово-обережных кукол. Так что, «предпочтительней» вовсе не читается как «в обязательном порядке». Берите то, что есть.

Ткань меряют руками, как в старину – по длине пальца, ладони, руки. Для Кувадки потребуются лоскутки разной величины. Один – длиной в два указательных пальца и шириной в мизинчик. Второй – длиной в один указательный палец и шириной в полмизинца.

Начинаем с большого лоскутка. Мысленно делим его пополам по длинной стороне. Два раза сворачиваем ткань по направлению к центру с одной и другой стороны. Сгибаем ткань по мысленной центральной линии (как книгу закрываем). Теперь перегибаем полученный скруток-столбик пополам. Сильно проглаживаем его пальцами, придавая плоскую форму. Тело куклы готово.

Точно также готовим лоскуток поменьше, только не перегибаем его пополам. Плюс, чуть отступив, нитками (в три витка) туго обкручиваем каждый из концов заготовки. Получаются символические манжеты на ручках будущей Кувадки. Нитки завязываем и обрываем. Длинные «хвостики» прячем в складках ткани.

Осталось только соединить разрозненные кукольные детальки. Большую заготовку-тело опять мысленно делим пополам – в этом месте будет «талия», нижняя граница. Верхнюю часть еще раз мысленно делим пополам и намечаем «шейку», верхнюю границу. Между пластами ткани, ориентируясь на отметки-границы вставляем деталь ручек Кувадки. Фиксируем нитью, обвивая «шею», «талию» и, словно военной портупеей, крест-накрест «грудь» и «спину». Завязываем, концы нитки обрываем, а «хвостики» опять прячем в складках ткани. Вот и все дела! Оберег готов.

На основе технологии по изготовлению простой Кувадки можно попробовать поэкспериментировать с вариантами. Это тоже очень просто.

Если вместо одной заготовки для ручек сделать пять, то в конечном итоге у вас получится оберег-Десятиручка. Мастера-изготовители обрядово-обережных кукол рекомендуют сформулировать пожелание-просьбу для каждой из рук будущей помощницы и приговаривать во время изготовления (что-то вроде «А вот эта ручка будет помогать мне на даче, а вот эта – в бизнесе, а вот эта – по дому шуршать, а вот эта - …»). Заодно сосчитаете все свои насущные проблемы-обязанности.

Если в одну длинную заготовку-руку вложить деревянную палочку (подойдет береза или орешник) и нанизать на нее сразу две куколки, то получится Свадебная Кувадка, которую по традиции, дарят молодоженам. Правда, в этом случае, вам придется еще позаботиться о четкой визуализации женской и мужской фигурок. Для этого Кувадку-невесту оставляют как есть, а у Кувадки-жениха формируют символические штанишки, разделяя нижние концы-ножки заготовки и обвязывая их нитками.

В заключение, не могу не упомянуть еще об одном нюансе, на котором всегда акцентируют внимание новичков мастера-изготовители со стажем. Самую первую обрядово-обережную куклу, сделанную своими руками, дарить или отдавать не принято – плохая примета. Поэтому, если надумаете поупражняться в древнеславянском ремесле, результат своей первой работы сохраните. На всякий случай. Кто знает, где в этой сказке ложь, а где намек? :)

Ольга Ситникова (Vasilina)©

***

На фотографиях: куклы З.И. Зиминой, демонстрировавшиеся в авторском проекте Надежды Кухаренко «Волшебные куклы» (Минск, весна 2009г.).